黒龍「樽酒」について

sakewine.com　　丸本酒店

当店オリジナル　　　黒龍「樽酒」について

当店の活動が黒龍・蔵元を動かした

平成11年から販売しております黒龍「樽酒」ですが、これまでは
「蔵元の許可を得て独自に行っていた」
状態でした。

しかし十数年の間に他店の追随や蔵元への問い合わせが相次ぐことから
「蔵元も関与」
することになりました。

これに伴いラベルの変更他、仕様の変更などから結果として
値上げ
となります。

1.8L　2,330円（税別）　　　2,447円（税込）
720ml　1,165円（税別）　　1,223円（税込）
※このページは2013年に書いたもので、消費税は５％当時の記載です

以下に樽酒の経緯と今回の変更点について記載します

１．樽酒の経緯
２．今回の変更点

１．樽酒の経緯

黒龍酒造さんにお願いする前に10年間、越の誉・原酒造さんの樽酒を販売していました。

原酒造さんでは、樽酒の計り売りを蔵元からの提案として行っていました
（もちろん、どの店でもという訳ではありません）
これを契機に、原酒造さんには泊まり込みの吟醸研修など大変お世話になりました。

原酒造さんの素晴らしい所は、
「自分の所のお酒さえ売れば良いではない」
「他にも素晴らしいお酒はあるのだから幾つかの蔵元さんとお付き合いするべき」
であり、
「それが最終的にはお客様のためになる」
という点です。

そんな勉強をさせて頂いたおかげで
平成３年より黒龍酒造さんと
翌年には郷乃誉・須藤本家 さんとの取引となりました。
（あっさりと書きましたが、今にして思えば凄いこと．．．）

本筋から脱線してしまうので、取扱い品に関する当店の考え方はこちらをご覧ください

ワインを勉強して来た私にとって、日本酒との出会いを与えてくれた越の誉でしたが、
このお酒は長野市の酒問屋・Ｆさんの扱いでした。
しかし、このＦさんが平成１０年度をもって廃業．．．
越の誉は入手不可能となってしまいました

越の誉再開の経緯はこちら

そこで黒龍酒造さんに話を持ちかけたところ、水野直人専務（現在社長）は
「うーん、そういうことはやった事ないなぁ」
でしたが、
「１０年程実績があるので年末限定でお願いします」
でスタートとなりました。

水野直人氏との出会いはこちら

その際に、水野さんから教えられた樽の下処理は今でも自分で行っています。
（越の誉は蔵元で樽詰めして発送。80kg超で運送屋さん泣かせの品）

樽の下処理についてはこちら

２．今回の変更点

ラベル

　　通常の商品との違いを明確にするために専用ラベルを蔵元にて作製

	こちらのラベルは試作見本です。この試作見本の「樽酒」の文字はパソコン文字ですが、この部分を、福井県出身の書家・吉川壽一先生に依頼しています私のような素人でも知っている所では、 NHK大河ドラマ「武蔵」や、同じく宮本武蔵を描いた井上武彦氏の漫画「バガボンド」の題字を書いた先生です詳しくは、こちらをご覧ください
	NEW 2013.10.16 吉川先生の書によるラベル画像が届きました（黒龍酒造にて撮影）画像クリックで拡大→

裏ラベル

裏貼りには、酒税法に基づく必要記載事項と「当店にて木の香りをつけて瓶詰」の旨と、
日付（瓶詰の年月）が記載されます。
文字のフォントサイズなどの規定があることから、蔵元にてデータ・フォーマットを作成し、
当店にて必要に応じて修正・印刷して貼ります。

瓶

瓶そのものは通常の一升瓶と黒龍のオリジナル720ml瓶です。

これまでは、
当店にて、瓶から樽詰めした後、その瓶は口元を拭いて冷蔵庫内で保管し、
香り付け完了後にその瓶に詰めていました。
今回、蔵元が関与することになり、
「万が一」ですが何かあった際には蔵元の責任問題となることを懸念して、
洗浄・滅菌済みの空瓶を蔵元にて別途準備します。

以上が主な変更点ですが、ラベルが２５円、瓶が１００円かかります。
裏ラベルや貼る手間もありますが、
黒龍の「いっちょらい」が２，３３０円であることから、これと同じとさせて頂きます。
（720mlもほぼ同じコストアップですが、「いっちょらい」に揃えます）

取扱い品に関する当店の考え方

同業者の中には、
問屋からのバラ仕入れによって店の棚を１アイテム１フェイスの陳列で
たくさんの銘柄を扱っています
という印象付けを狙う店もあります。
百貨店や、今ならディスカウントの店がこれにあたるでしょう。

しかし、当然ですがそれぞれの蔵元の立地や考えなどについて聞いても、
通り一遍のカタログ程度の知識です。

当店では蔵元を訪問し、お互いの顔と考え方を知り販売したいと考えています。
時には、地域の特性で受け入れられず残念ながら疎遠になってしまった蔵元もありますし、
知人の紹介で訪問し取り扱いをしたものの、
あまりにも自分の所を中心にするようにとの態度でこちらから離れた蔵元もあります。

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越の誉再開の経緯

平成19年7月発生の中越沖地震によって、越の誉の本蔵が倒壊。
お世話になった蔵元さんだけに、わずかでも復興支援のために販売できないものかと思っていたら、
地元の問屋が取引口座を持っていることが判明
（実際はほとんど取り扱いがなく、発注しても発送ロットにまとまるまで時間がかかるなど不便ですが）

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水野直人氏との出会い

黒龍酒造さんとは平成３年からの取引ですが、
平成５年の皇太子様ご成婚の際の報道で一躍「幻の酒」として注目されるようになり、
蔵元では全国からの問い合わせの電話がひっきりなし。
こちらから問い合わせ電話も迷惑では？から、
しばらくは注文・問い合わせなどはＦＡＸで行い、
次第にこちらの勝手な遠慮と思い込みですが敷居の高さを感じていました．．．

そんな折平成８年、私が地元青年会議所の副理事長の時に、
福井県東尋坊沖でのロシアのナホトカ号重油流出事故。
「北陸甲信越ブロック」での重油回収ボランティアの要請があり、
仲間の取扱店を誘って５年ぶりに福井を訪れました。
深夜出発し、早朝福井到着。
一泊の予定で出かけて、初日は重油回収作業。
二日目の昼までの予定でしたが、二日目は朝から波風が強く作業中止。
その場で黒龍酒造さんに連絡してご挨拶に伺うと、
その三年前に蔵元に戻った蔵元の長男・直人氏がやはり青年会議所メンバーで、
今も現地にいるので戻るまで待ってほしい、
で夕方まで。
社長（現会長）の奥様からは、
「地元のために回収作業ありがとうございます」
と感謝されましたが、こちらは半分は福井訪問の口実だったので恐縮です。
そういえば、初めて黒龍を訪問した際にも最初に応対して下さったのは奥様でした。
その際は、地元福井の同業者にアポイントを依頼したら「見学は一切お断り」との回答で、突然の訪問でした．．．
毎回、突然で申し訳ありません

戻った直人さんから、
「もう一泊して一杯やりましょう」
のご提案で一席。
この時、初めて「純吟三十八号」を飲み衝撃。
しかも、
「ＰＢ品なので出せません」
で別の意味で再度の衝撃．．．

その後長野にも来て頂き、当地を代表する旅館「藤井荘」さんにて懇親。

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樽の下処理について

黒龍では営業担当でも「湯剥き」（たぶん意味から推測してこの漢字）という言葉を知っています。

黒龍指定の尼崎の業者さんから樽が届くと、
熱湯で満杯にします。
蔵元ならボイラーで簡単？なのでしょうが、家庭で熱湯７２リットルは結構大変です。
（台所のコンロ　２口とカセットコンロで、我が家の大きな鍋３つでお湯を沸かします）
これで一晩置くと、樽の保温力は大したものでまだ触れないほどの熱さ。

そして、そのお湯の色は　紅茶～ウーロン茶の色合い。

これが、いわゆる「灰汁（あく）」ですね。

香りも凄いので、風呂に入れたことがありますが、大不評。肌が痛い．．
　　（バスタブに洗面器１杯分が適量）

数年前からある蔵元（越の誉とは別）でも樽酒を提案しています。

そこの営業が来店時に当店の樽酒を見て、
「樽には何日くらい入れてます？」
と聞くので、正直に２週間程度と答えると、
「えー、そんなに入れたら飲めませんよ！せいぜい３日ですよ」

後日ある問屋の営業さんにその話をしたところ、その樽酒を飲んだことがあるというので、
当店の樽酒も味見してもらうと、
「こちらの方が後味がすっきり」

何となく分かりました。
実際にその樽酒を販売している店に行く用事があったので、直接聞いてみて推測が正しかったことが確認できました。

蔵元が新樽とお酒を準備して、そのまま入れるだけ！
その蔵元は、樽酒を提案しながら下処理を知らない、ということ．．．．

要するに、当店の樽酒で「後味がすっきり」と感じたのは、「湯剥き」によって灰汁抜きしてあるからで、
３日で飲めなくなる樽酒はその灰汁が溶け込んでいるから。

時間と手間がかかっています。

ちなみに当店では毎年新樽を購入し、使用済みの樽はご希望の方に差し上げています。

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