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　室町時代創業で、現存する蔵元としては日本で最古の酒蔵です。

良質の井戸水に恵まれていますが、これは「木を切るな」という家訓により守られた木が
地下水を呼び込んでくれていると言います。
つまり、
酒・米・土・水・木
酒造りは米造り       米造りは土造り    土造りは水守り      水守りは木守り
という関係です。

この他、「雪の舞」が銀賞
「生もと純米吟醸」が Commended （銅賞に次ぐ推奨品）
を受賞しています。

郷乃誉は全量純米吟醸以上なので、
「純米吟醸・純米大吟醸」部門のみですが、
出品した殆どのお酒が袋しずく斗瓶囲いなどのいわゆる鑑 評会用の中、
レギュラー酒が金賞は偉業と言えます。

蔵の周囲には樹齢数百年のケヤキや竹林があります。
この建物は蔵の隣に造られた瓶詰めラインですが、樹木を避けるように設計され、
どうしても避けられない木は移植したそうです。
代々、蔵の西側に木を植え続けて来られたそうです。
それは、西日を遮り蔵の温度が上昇することを防ぐと同時に、
樹木の下はフィトンチッドの働きで、酒を守ることが経験的に知られていたようです。

原料の米の栽培にこだわって、使用する米の全てを自家田と契約栽培によって自ら造り出しています。
米造りから酒造りまで全ての工程は微生物によるサイクルと言い切り、
その一つでも化学肥料などで置き換えられてはならないという考えにより堆肥造りから自ら行っています。
こうして造られた最高の原料を超高精白して（最低５７％、最高２３％）造られる美酒は、
全て純米仕込みで、ソフトで風格ある品の良い味わいです。

一部銘柄を除き、その全てを生酒として出荷しているところもこの蔵の特筆すべき点です。
真の酒通のみが知り、極めて入手困難で、まさに「幻の酒」と呼ぶにふさわしい銘酒です。

２００５年４月より一部価格および蔵出しに関する送料体系が変わりました

花薫 光・「山渡」  ７，３５０円
花薫光           １０，５００円
   プチ花薫光？純米大吟醸    ６，３００円

「雪の舞」 入荷しました 純米吟醸諸白
	「雪の舞」は、須藤本家８００年余に及ぶ歴史の中で絶やすこと無く伝え られて来た諸白（もろはく）で、須藤本家の歴史から見ると「定番中の定番」 となります。 「にごり酒を絶や すな」が、「木 を切るな」と共に家訓 だそうです。 瓶内で発酵が進んでいる活性酒で、 蔵元では「ライト・スパークリング」と表現しています。  インターナショナル・ワイン・チャレンジにて銀賞を受賞したお酒です。 720ml   \2,153

花薫光 「山渡」原酒  \8,400 完売しました     (720ml)

「山渡」についての説明はこちらをごらん下さい。 通常の「山渡」よりも味の輪郭がはっきりとして、余韻が心地好く、最後のキレが抜群です。 原酒であることを感じさせません。

  ２７％ の超・高精白
ここまで磨くには、精米機を２４時間稼働で７日間を要します！
精米は米同士をこすり合わせて少しずつ削ります。急激な摩擦による発熱は厳禁です！

あのロマネ・コンティを造るＤＲＣのオーナーが驚異した究極の日本酒です！
原料米は山田錦の親にあたる「山田穂」
山田錦の大粒で良質な特性はこの山田穂に由来しています。
欠点は背が高く倒伏しやすい点ですが、
（その為に背の低い短捍渡舟と掛合わせたのが山田錦です）
土造りからこだわっている栽培では根元から太く倒伏の危険もないそうです。

花薫光の場合、その圧倒的な芳香ばかりが話題になりますが、
実はシルクを幾重にも重ねたような繊細な味わいこそが真髄です。

720ml  ￥１０，５００

ロマネ・コンティのオーナーは、価格について強い関心を示したそうです。
郷乃誉は、香港では日本の２倍程度の価格で販売されているそうですが、
フランスまで輸出してもそれほど変わりはないでしょう。
仮にフランスのレストランで販売されるとしたら、
４０，０００〜５０，０００円でしょうか？

それ自体驚くような価格ですが、
ＤＲＣの唯一の白ワイン「モンラッシェ」は３００，０００円以上！
レストランなら５００，０００円

「ＤＲＣの１０分の１の価格で！このクオリティ」
これこそがＤＲＣのオーナーに驚異、いえ脅威を与えたのではないでしょうか？

追加
（この部分は２００５年に書いた物で、１ユーロ １４０円でした）

最近、蔵元さんから届いた情報です。
上記、ロマネ・コンティのオーナーであるオーベル・ヴィレー ヌ氏は、
「１ボトル ５，０００ユーロ（７０万円）か？」
と評価したそうです！

さらに、
ＮＹの某レストランのリストには、
720mlボトルが、何と１３，０００ドル（１３５万円）で 掲載されているそうです！！！
蔵元からは決して高値で出荷している訳ではなく、
現地ソムリエがテイスティングして品質に見合う価格として値付けをしています。

おすすめ品

純米大吟醸 ・ 山桜桃（ゆすら）

兵庫県産山田錦による純米大吟醸・生酒
あらゆる意味で完成度の高い日本酒の理想形といえます。
最近人気のある日本酒の中にも、
明らかに山桜桃を目標としたと思われるスタイルが幾つか見られます。
和食はもちろん、フレンチやイタリアンとの組合わせも絶妙です。

ＤＲＣ（ドメーヌ・ラ・ロマネ・コンティ）をはじめ数多くのワイン生産者が
郷乃誉の価格と味のバランスに驚き（脅威？）を感じたそうですが、
個人的にはこの山桜桃こそ最高だと思っています。

限定品

秋あがりの旨い酒
純米吟醸 冷やおろし原酒

720mlサイズは蔵出し200本のみ！

720ml  \1,７８５
完売しました

郷乃誉・須藤本家が「冷やおろし」を世に送り出したのは１９７２年の事。
現在、一般的に「冷やおろし」というと、
火入れ処理の違いで「生貯蔵」の逆の「生詰め」と認識されているようですが、
須藤さんによると正しい認識ではないそうです。

正しくは、
冬から春にかけて醸された新酒が蔵の中で静かに、
特に、夏のすばらしい熟成を経て秋に出される日本酒を指します。

「生詰め」での出荷が行われるようになったのは、
品温と気温が同じ頃、気温による品質変化の心配がなくなるとして
瓶詰め時の火入れを行わずに出荷されたもので、
ある程度醸造技術が確立されて来た近年のことだそうです。

今回、郷乃誉・純米吟醸 「冷やおろし原酒」が超・限定品として蔵出しされました。
上記の通り、「冷やおろし」＝「生詰め」ではないので、
郷乃誉では、「生々」と「生詰め」の２本立てで出荷されました。
いずれも1.8L １８０本、720ml １６０本の超・限定品です。
しかし、「生詰め」の方が愉しめる温度帯が広く、
冷やしてはもちろん、常温〜ぬる燗でもいけるということで、
当店では「生詰め 720ml」を購入しました。

原料米は、麹米に兵庫県産・山田錦（５０％精白）
掛け米に美山錦（５５％精白）。

極少量の為、取引店全店には案内できない希少品です。

また一つ、郷乃誉の奥深さを思い知らされます。

 

純米吟醸 霞山（かざん）・滓がらみ
生々・原酒・無濾過

非常にしっかりした味の中に、深い奥行きがあり、
まさに「美味い！」の一言！！
きれいな膨らみのある味と、控えめな香りが調和して、
日本酒の奥深さを感じさせます。

通常の郷乃誉も無濾過ですが、
あえて「滓がらみ」と名乗るだけあり、
うっすらとにごっています。
今しか味わえない旬の味わい。
しかも蔵出し本数は、
1.8L １８０本、720ml ２４０本のみです。
（当店は720mlのみを購入）

原料米：山田錦（兵庫県産）、美山錦

720ml  ￥２，１００
完売 しました

720ml  ￥７，３５０   

兵庫県特Ａ地区で契約有機栽培した最上の米
「山田錦」を２７％にまで超高精白して仕込まれた純米大吟醸です。

　今日、最高の酒米として知られる「山田錦」は、
昭和初期に「山田穂」と「短捍渡舟」
の交配により産み出された品種で、開発当初は「山渡」と 呼ばれていました。

醸造元の須藤本家では、開発当時の農法、
すなわち完熟堆肥による有機栽培に徹し、
最高レベルでの酒米造りから酒造りに取り組んでいます。
ここまで有機栽培に徹して行った山田錦は初めてと言われています。

　「花薫光」は、
これ以上ないほど香り高いことで酒通には知られていますが、
姉妹品として近年造られたこの「山渡」は、
対照的に香りを味の中に包み込み、
力強く、奥行き、広がり、膨らみ、そしてキレがすばらしい純米大吟醸です。
　日本の酒文化の最先端として、海外でも高い評価を得ています。

２ 月、３月限定 あらばしり

人気の山桜桃の「あらばしり」です。
ボトルの裏貼りの記載です。

「あらばしり」は当家では代々酒白と称し、
寒仕込の間に珍重されてきた門外不出の生酒です。
古来よりの槽掛けで上槽し（搾り）もろみの白さがうっすらとそのまま残っております。
従来蔵元でしか味わうことの出来なかった「あらばしり」のすばらしさを堪能して頂ければ幸いです。

720ml   ￥２，３１０
 
  完売しました

何人ものお客様から驚きのご感想を寄せて頂きました「熟成」山桜桃は完売間近です。

純米大吟醸
松寿千年翠  １９７３年産
（しょうじゅせんねんすい）
 

完売しました
 

下手な説明より、蔵元の言葉を紹介させて頂きます。

２６年の永い熟成の歳月を経て２７年目にやっと蔵出しの運びとなりました。
無濾過・生々の純米大吟醸です。

最初から熟成を念頭に生々で熟成させて参りました。

１９７３年頃は、古酒と言うと売れ残って
黄色、あるいは更に濃い色へと変化してしまったお酒と言うことで
あまり良いイメージが有りませんでした。

折角売れるているのに商品を残すのはもったいないというお話も頂戴致しましたが、
是非ともお客様に熟成のすばらしさを知って頂きたい。

そんな想いから、
限りなく透明感のある、深い、静かな熟成をさせ、長い歳月を掛けた「時」だけが
叶えてくれる唯一の味、
年を重ねるごとに木目細やかな深い味わいとなり、
年輪を重ねたが故の唯一無二の
純米大吟醸をと醸して参った次第です。

醸すものの゛感゛と言うと過言かもしれませんが、
西暦２０００年には永い熟成を経て、
飲み頃になると確信して醸して参りました。

なかなか味わうことの出来ない生々・無濾過の
純米大吟醸かと存じます。
ごゆるりと歳月こそが醸し出す深い味わいをご堪能頂ければ幸いです。

限定本数　３００本（７２０ｍｌ）
標準的小売価格　３０，０００円／７２０ｍｌ
完売しました

年輪を重ねたが故の唯一無二の純米街吟醸  ３００本の超・限定品

取扱い製品一覧表

古代米の刈入れに行って来ました

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