シャルドネ
シャルドネ
葉や果実の表面の揃い部分は、石灰とボルドー液（硫酸銅）散布によるもの。
これらは、１００年以上に渡り使用されており、安全性には問題の無いものです。
果実に付着していても、果汁にして発酵、貯蔵の間に沈殿するのでワインへの混入はありません。
楠氏
楠氏の考え方により、コルドン線（横に渡してある針金）は通常よりも高い位置（１．２ｍ）に設定。
日本の湿潤な気候と、雨の際に地表からの飛びはねを避けるため。
シャルドネ
３年目の樹です
ヴィオニエ
１年目
ヴィオニエ
１年目
メルロー
昨年初めてワインにしたが、非売品で現在熟成中。
テレビ取材で中島史恵さんにプレゼントしたのはこのワインです。
メルロー
メルロー
現在、糖度は１８度
２２度位まで上げたい
そうです
隣の畑の巨峰は、現在１９度でした。
（巨峰は１７度以上で出荷可能だそうです）
メルロー
現在畑は１０ヵ所
より標高の高い所では、リースリングも栽培
メルロー
楠氏は、上に伸ばす枝と、下に伸ばす枝とに分けて、葉がより多くの日光を受けられるように栽培。
畝の間隔、株の間隔を広くすることで、隣の畝に日陰を作らず、風通しよ良くすることで病害の予防を計っています。
高山村の畑
斜面下部に見えるのが須坂市
畑は数箇所に点在するが、この畑が小布施ワイン・ドメイヌ・ソガの最高級品となる
高山村の畑
南北に並ぶ畝
画像中央はカベルネ・ソーヴィニオン
左手にメルローとシャルドネ
カベルネ・ソーヴィニオン
樹齢８年目
カベルネ・ソーヴィニオン
フランス式の剪定
カベルネ・ソーヴィニオン
白い斑点は、石灰とボルドー液
これらは化学肥料や農薬のように葉や果皮から浸透することはなく、表面に付着しているだけなので安全
むしろ、このような白い付着物が無いと言うことは、何等かの農薬を使用している証拠になってしまう
メルロー
メルロー
メルロー
メルロー
カベルネよりも甘味が強く収穫は早い
カベルネは酸味が強く甘味はこれから
ピノ・ノワール
ピノ・ノワール
ピノ・ノワール
ピノ・ノワール
シャルドネ
シャルドネ
シャルドネ
雨よけの為にビニールシートをかけています
シャルドネ
今年の７月は長雨で灰色カビ病が発生
８月に入り晴天続きで解消
黒い部分が、灰色カビ病にやられた部分
収穫時には、この部分は取り除く
シャルドネ
別の畑では、サンジョベーゼ、バルベラなどのイタリア系品種や、プチ・マンサンなどの南の品種も栽培しているそうです。
そこには、地球温暖化を見越して平均気温が上昇するとの前提もあるとか